“顾”家营养餐丨血液健康身体棒！世界献血日，一起呵护“生命的源流”
血液是“生命的源流”
它拥有多种功能：
储存人体健康信息
为身体各处输送氧气、营养
带走体内废物
为人体提供免疫功能
……
可以说，没有健康的血液
就不会有健康的身体
每年的6月14日是世界献血日
借此机会
我院东院营养科主任顾萍
带大家了解
在饮食方面如何助力血液健康
血液病的常见病症和危害
血液系统疾病包括造血系统障碍的白血病、淋巴瘤，以及由感染、肝肾疾病等引起的贫血。其中缺铁性贫血、营养性巨幼红细胞贫血与营养因素密切相关，科学合理的营养摄入，在一定程度上可以预防这些血液病。
缺铁性贫血和营养性巨幼红细胞贫血的常见表现症状包括：软弱无力，疲乏困倦；皮肤、黏膜等颜色苍白；皮肤干燥皱缩，毛发干枯易脱落；指甲薄平、不光滑、易碎裂甚至呈匙状甲；气短，心悸；头晕，头痛，注意力分散，嗜睡；食欲减退，腹部胀气，恶心，便秘等等。其在儿童身上往往表现为生长发育迟缓、注意力不集中、异食癖等。
再生障碍性贫血，在以上症状的基础上更容易出现感染、出血等更为严重的病情。
白血病是血液病中最严重的恶性疾病。急性可出现高热、严重出血等；慢性多呈进行性贫血、出血、感染，肝、脾、淋巴结肿大，骨和关节疼痛等症状。
有益于血液健康的食物
1富含铁的食物
铁是红细胞中血红蛋白的重要原料。红色肉类、血、动物肝脏富含吸收利用率高的血红素铁，是膳食铁的最好来源。一些鱼贝类如石斑鱼、蛏子、河蚌、田螺的含铁量也较高，不喜欢吃红肉的人不妨吃一些。
芹菜、黑木耳、海带、香菇也含有少量的铁，但植物铁的吸收率很低，可以搭配富含铁的肉类一起食用。需要注意的是，食用红色肉类应尽量选择纯瘦的，首选牛肉，肝脏每周一到两次、每次50克即可。
2富含维生素C的蔬菜水果
维生素C能够促进人体对蔬菜中离子铁的吸收，在进行高铁饮食时，吃一片维生素C补充剂或者搭配富含维生素C的柠檬汁、橘子汁等能够使人体对蔬菜中铁的吸收率增加2~3倍。常见高维生素C蔬果有樱桃、猕猴桃、鲜枣、青椒、小白菜等。
3富含叶酸和维生素B12的食物
摄入充足的叶酸和维生素B12有助于红细胞的正常成熟。绿色的叶类蔬菜和水果是叶酸的丰富来源，如菠菜、油菜、香菜、鳄梨、牛油果等。此外，动物肝脏和豆类也是叶酸的良好来源。而维生素B12则主要来自动物性食物，如动物肉类、肝肾、蛋类、牡蛎、发酵干酪等。
4富含维生素K的食物
维生素K又叫凝血维生素，对血液的正常凝血功能非常重要，富含维生素K的食物有菠菜、甘蓝、莴苣等。人体的肠道菌群会合成一部分维生素K，一般不会出现维生素K的缺乏。但经常饮酒和患有胃肠道疾病的人，要注意额外多吃些富含维生素K的食物。
5其他
例如花生红衣有增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血、促进骨髓造血的作用。
不益于血液健康的食物
咖啡、可乐含有较多的咖啡因，会干扰对食物中离子铁的吸收，影响红细胞血红蛋白的合成。有研究显示浓咖啡和富含铁的食物一起吃，可能会导致铁的吸收率减少60%以上。
02浓茶
茶叶所含的鞣酸可与铁结合成不易溶解的络合物，影响机体对食物中铁的吸收。此外，浓茶中咖啡因的含量也较高。
酒精会促使体内储存的叶酸排出，并且降低肠道对叶酸的吸收，所以不建议补充叶酸的人喝酒，这样不利于血细胞的健康。
促进血液健康
在饮食方面要注意这些
01
均衡饮食
建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，其中以谷类为主。
02
充足的蛋白质摄入
蛋白质是合成血红蛋白所必需的原料，高蛋白饮食也可以促进铁的吸收，对血液健康非常重要。建议从事轻体力活动的成年人每日摄入蛋白质65克（男）或55克（女）。血液病患者应摄入更多的蛋白质，建议每天每公斤体重对应摄入1.5克蛋白质，其中一半以上的蛋白质食物应为蛋奶、鱼禽、大豆这类优质的蛋白质。
03
饮食清淡好消化
高油、高糖、高盐饮食是多种慢性病的膳食危险因素，长期这样饮食会影响全身各系统器官的正常功能，对血液健康也有很大影响。建议健康成年人每日烹调用油不超过25~30克、添加糖摄入量不超过50克（最好在25克以内）、每日烹调用盐不超过5克。另外，日常饮食少吃高盐、高脂肪的肉类及加工食品，血液病患者还需避免辛辣刺激食物的摄入。
04
少喝浓茶、咖啡和含咖啡因的饮料
每天的咖啡因摄入量建议在300~400毫克以内，约为1杯星巴克大杯滴滤咖啡的量。此外，喝咖啡或茶最好和正餐间隔1小时，以免影响钙、铁等矿物质的吸收。
05
保证微量营养素摄入
注意锌、铁、硒、锰等微量元素以及维生素A、B、C、D、E和叶酸等维生素的补充，缺乏者应首选食补，多吃新鲜蔬果、坚果、海产品等。对于血液病友，可在营养医师指导下补充多种微量元素维生素制剂，需注意矿物质制剂的补充时间，以达到最佳治疗效果。
06
避免饮酒
中国居民膳食指南建议成年人每天酒精摄入量不超过15克。而对于由叶酸缺乏所致的贫血人群，更要禁止饮酒，以免加重病情。
07
巧用烹饪
使用铁锅烹饪可在一定程度上增加菜肴中铁的含量，而铜具则会加速破坏叶酸。在烹煮肉类时减少小苏打的使用，可避免维生素B12受到破坏。食用含草酸多的蔬菜如菠菜、茭白等时，将其在沸水中焯烫，能够减弱草酸对矿物质的影响。
血液病患者参考食谱
缺铁性贫血患者参考食谱
营养性巨幼红细胞贫血患者
参考食谱
白血病患者参考食谱
内容/来源于青新健康
校对排版/文化宣传部 张小青 李海凤
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